2009年12月27日日曜日

mars新作

先日のohana marketでも大好評だったmarsさんの新作ブローチのご紹介です。

1個 2500円で販売しています。是非ご覧になって下さい。

2009年12月26日土曜日

営業時間変更のお知らせ



2010年1月より営業時間を下記の通り変更致します

open 11:30 
last order 21:30
close 22:30
月曜日のみ16:00までの営業となります

なお、毎週水曜日に加えて
第三火曜日を定休日とさせていただきます

宜しくお願い致します

2009年12月22日火曜日

どーん

出来ました〜!

yukiさんのデザインラベルです。

明日が楽しみです。

明日の

ohana marketに出す自家製ピクルスの準備です。

今回のお野菜は…

京人参 黄人参 コールラビ 紅しぐれ大根 カリフラワー 紫カリフラワー ブロッコリー 蕪 日野菜蕪 牛蒡です。

お楽しみに!

2009年12月17日木曜日

鎌倉産蕪色々

日本で古くから栽培されている蕪 今日は鎌倉市場で手に入る4種類を紹介します。

因みに購入は4班です。

左上から 金町子蕪(カナマチコカブ)日本で一番よく見る蕪です。
ohanayaでは 半分にカットしてローストし 浅利を使ったクリームソースで出しています。

右上は日野菜蕪(ヒノナカブ) 滋賀県特産の蕪で よくスライスされお漬物にされているる蕪です。
ohanayaでは 蒸し野菜や バーニャカウダで出しています。

左下は赤蕪 伊予緋(イヨヒ)とも言われている 愛媛県特産の蕪です。

やはりお漬物にされる蕪です。
ohanayaでは ピクルスや蒸し野菜 お魚の付け合わせなどで出しています。

右下は 百万石蕪(ヒャクマンゴクカブ)金沢青蕪の仲間で石川県の特産の蕪です。
蕪ずしに使われる蕪です。

ohanayaでは ゴルゴンゾーラと合わせカルパッチョで出しています。

他にも 黄カブ あやめ蕪など鎌倉市場には色々なカブがあります。

2009年12月14日月曜日

札幌黄

今日は ohanayaの定番メニュー オニオングラタンスープが出来るまでの紹介です。

食の文化遺産と言われている北海道産の札幌黄と言う 玉ねぎを繊維に添って カットした物をオリーブオイルを入れた鍋に 入れ最初は中火で炒めます。
全体がしんなりしてきたら 弱火にして後はひたすら ゆっくり炒めます…

写真は2時間後…

そして4時間後


炒め終わったら 自家製のコンソメを入れ
塩で味を整え ココットに入れ パンでふたをして グリエールチーズをたっぷり掛けてオーブンでグツグツコンガリにして完成です。

2009年12月10日木曜日

じゃじゃ〜ん

いつも ohanayaに可愛いイラストを描いてくれている イラストレーターyukiさんの X'mas Cardと年賀状が届きました〜

X'mas Card 年賀状まだの方 是非来てご覧下さいまし。

2009年12月8日火曜日

X'mas wreath

本日より ohanayaにてフラワーアーティストkataraさんによる クリスマスリースを販売します。

ダスティー ミラーをベースにした2種類と レモンリーフをベースにした 2種類をご用意しております。
詳しくは ohanayaにてスタッフにお尋ねください。

2009年12月4日金曜日

ohanayaは 今日で無事に1周年を迎える事が出来ました。

この1年考えられないぐらい沢山の皆様に支えて頂き本当に感謝しています。

明日からも皆さんに心地よいカフェであり続ける事が出来る様に ohana一同頑張ります。

2009年12月3日木曜日

とうとう

明日で ohanayaは1周年を迎えます。

明日は特にイベントなどせずに1周年を静かに迎える予定です。

ですが 今月23日に兼ねてから 考えていた第1回ohana marketを開催します。


いつも お世話になっている フラワーアーティスト kataraさんのリース、

人気の手編みレースアクセサリー作家marsさんの手作りアクセサリー、

いつもohanayaの可愛いイラストを描いてくれているイラストレーターyukiさんの オリジナルグッズ、

そしてohanayaからは 焼き菓子や自家製ピクルス、ボンドルフィコーヒーの試飲販売 などなどを予定しています。

お楽しみに。

2009年11月24日火曜日

ohanaya cooking

の続き

ソースの準備です。
フライパンに アンチョビ 種を除いた鷹の爪 みじん切りのニンニク バージンオリーブオイルを入れ 弱火でゆっくりオイルに香りを移します。

アンチョビは 少し温まったら ゴムベラで崩していきます。


ニンニクと アンチョビが ほのかに茶色く色づいて来たら 火から外し 余熱で火を入れ 先程のブロッコリーに 回し掛けます。
全体を和えて 塩胡椒で味を整え 冷蔵庫で冷やして 完成です。

ohanaya cooking

ブロッコリーのアラビアータの作り方


ブロッコリーは蕾のしっかりとしたものを選んで 房わけをします。

軸も皮を剥いて
房わけした軸に合わせて拍子切りに


たっぷりのお湯を沸かし 少し強めに塩をいれます。

沸騰している所にブロッコリーを入れ その後は お湯が沸かない様に気をつけて ゆっくり茹で しっかり火をいれます。
因みに4分位です。
ぐらぐら茹でないのがポイントです!

その後は 丘あげしてあら熱を取ります。

2009年11月19日木曜日

お待たせしました。

れもんこしょう
販売再開です。

前回の物に比べ 若いレモンを使っているため 青い香りとほのかな苦味が感じられます。

初回で数が余りありませんので お早めにどうぞ。

2009年11月14日土曜日

試作品

寒くなってきたので

�チキンクリームポットパイ�

の試作

自家製のサクサクパイが良い感じです!

2009年10月9日金曜日

れもん 届きました!

お待たせいたしました!



今日、入荷が止まっていた
紀州紀ノ川フルーツガーデンさんの 観音山レモンが再入荷いたしました

ライムのようにグリーン色をしていますが
この時期のレモンはこんな色をしているんですね…

観音山レモンはもちろん国産のノーワックスレモンです
味もよく、完全な”オーガニック”という訳ではありませんが、
ほとんど無農薬で栽培されている貴重なレモンなのです
ですから、安心して皮まで料理に使えるのです

オーダーストップしていた人気ドリンク ”レモンスプラッシュ” も
復活です!!
そして ”れもんこしょう” はこれから仕込みに入ります

この秋 第一号のれもんこしょうは少しみどりがかった
色になりそうです…

それでは今しばらくお待ち下さい

2009年10月8日木曜日

自家製ピクルス

仕込み

人参

黄人参

牛蒡

トランペットズッキーニ

紅しぐれ

二十日大根

胡瓜

あやめ蕪

パプリカ

すべて鎌倉産

適当な大きさにカットして 塩揉み

堅い物は 下茹でを

熱湯を掛けて色止め

マリネ液は

ディル・鷹の爪・ニンニク・グローブ・白ワイン・白ワインビネガー・ローリエ・ブラックペッパー 塩 砂糖

瓶に 綺麗に積めてマリネ液を注ぎ そのまま常温で冷まします。 2〜3日で食べ頃です。

2009年10月5日月曜日

LE MAZEL



いままで ”ワインあります!” 的なアピールを
してこなかったohanayaですがこれからすこしずつ
愛しのワインたちをUPしていきたいと思います

いま "VIN NATURE"といわれるオーガニックだったり
ビオディナミ、リュットリゾネなどを実践している栽培家・醸造家
さんたちのものを中心に集めています

それ以外にも単純に ”おいしい!” と思える(ただしナチュラルな造りの)
野菜や食事にもあう、肩肘の張らない楽しいワインたちを
できる限りコンディションの良い状態で皆様にご提供できるように
集めていきたいとおもいますので
興味のある方はぜひTRYしてみてください

T.

タルト



りんごのシナモンクランブルタルト
はちみつアイスのせ











2009年9月12日土曜日

無花果

無花果をふんだんに使ったタルト。

ohanayaの生地に無花果は相性抜群です。

2009年9月11日金曜日

懐かしの

ohanaya床作り。

2009年9月8日火曜日

恒例

ohanayaのシンボルとも言える 床のお掃除
手作りのお店の中でも一番のお気に入り。


ご来店の際には 是非床をご堪能下さい。

2009年8月29日土曜日

タルト

ohanaya特製 オーガニックバナナのタルト

焼き上がりました。

2009年8月21日金曜日

沖縄

コンビ

白ゴーヤ 四角豆

今日の収穫

ルッコラ

新牛蒡

四角豆

トランペットズッキーニ

茄子

カプリナス

キタアカリ

さつまいも

玉ねぎ

白ゴーヤ

赤軸ほうれん草

ささながいんげん

ツル紫

サラダ辛子菜

姫おくら

赤おくら

パプリカ

朝どれ白いぼ胡瓜

バジル

イタパセ



頑張ります。

内海さんの

お野菜

茄子も色々ございます。

おはようございます。

今朝は2班です。

2009年8月17日月曜日

mars

先日雑誌『comfie』さんでも紹介していただき、お客様からのお問い合わせの多いmarsのハンドアクセサリー
ohanayaオリジナルで1つ1つ丁寧に編み合わせて可愛いアクセサリーを作ってくださいます。